CHEFS

Jana Escudero
Chef del Restaurant el Grifo

• Fetucchinni al olivo con jamón serrano y arúgula
• Mi arroz con carne
• Ensalada catalina

Sebastián Cavenecia
Chef del Restaurant Los Cavenecias

• Pimientos de colores al wok
• Lomo de res con coliflores de colores
• Carpacho de lomo con endibias rojas

Gonzalo Ferrand
Chef Ejecutivo del Country Club

• Tartar de salmón con ensalada de endibias rojas
• Rabas de pulpo a la parrilla en base de piporada de zanahoria de colores
• Pastel de choclo relleno de lomo saltado

Herve Galidie
Chef Ejecutivo del Restaurant Herve

• Radicchio glaseado
• Carpacho de berenjena
• Crema de choclo
• Spaguetti en salsa de mandarina

Marilú Madueño
Chef del Restaurante Huaca Pucllana

• Arroz frito con coliflores
• Corvina con costra de quinua roja sobre puré de apio nabo
• Ensalada de endibias y queso de cabra
• Tiradito de atún al estilo oriental

Javier Morante
Chef del Restaurante El Olivar

• Choclitos parrilleros
• Carpacho de betarragas
• Tempura de coliflores

Israel Laura
Chef del Restaurant Chala

• Salmón con espinacas rojas a la crema
• Acorn relleno de langostino
• Tomates rellenos

Alvaro López
Chef del Restaurant CocinArt

• Piqueo de choclo y setas
  
• Tartare de trucha
• Trucha rellena de jamón crudo con puré de butternut

Giannina Piaggio
Chef del Restaurant Arúgula

• Muffins de choclo
• Rissoto de espinaca roja
• Spaguettis salteados con scallops amarillos y tomate cherry
• Tzatsiki

Felix Picasso
Chef del Hotel Marriott

• Crema de butternut con panceta caramelizada
• Ensalada multicolor con atún
• Lomo con zapallitos italianos amarillos y espinaca roja
• Magret de pato con rissotto de cabocha

Alvaro Raffo
Chef del Restaurante La 73

• Crema de cabocha con ratatouille de zapallos
• Puré de papa y espinaca roja con huevo pochado
• Tartare de tomates de colores y radicchio con langostinos

Cecilia Roggero
Chef del Restaurante Antigua Bodega D

• Crudite
• Ensalada capresse
• Ensalada Clara
• Pepper de lomo flambeado acompañado con peperonata

Lissette Sarfaty
Chef del Restaurante Tabla

• Guarnición de apio nabo
• Ensalada Halloween de zanahorias y betarragas de colores
• Puré de coliflor morada
• Ensalada multicolor

Alessandro Vinci
Chef del Restaurante Fávola

• Cebiche de tomates de colores y zapallito amarillo con crema de parmesano
• Lomo a la plancha con majado de butternut y scallops al vapor al burro rosso
• Tartaleta rústica de espinaca roja con vainitas amarillas
• Tempura chelera de okra y ensalada con dressing de pepino y yogurt