ALCACHOFA BEBE
Alcachofas Bebé a la italiana
Ingredientes
• 8 alcachofas bebé Viva!
• 1 limón
• 2 cda. de aceite de oliva
• 1 cebolla mediana, finamente picada
• 1 poro cortado en rodajas
• 250 grs. de pasta de tomate
• 50 grs. de aceitunas negras, sin pepas, picadas
• 1 taza de vino blanco
• Sal y pimienta al gusto
• 2 cda. de albahaca, finamente picada
Preparación
Limpiar las alcachofas, descartando las hojas exteriores duras y el tallo. Partirlas en 4 trozos y eliminar la pelusilla. Frotarlas con el limón. En una olla mediana calentar el aceite y dorar la cebolla y el poro. Añadir la pasta de tomate y cocinar durante 5 minutos. Agregar las alcachofas, las aceitunas y el vino, dejando cocinar hasta que las alcachofas estén tiernas, agregando agua si fuera necesario. Sazonar con sal, pimienta y albahaca.
Rinde: 4 porciones