ALCACHOFA BEBE
Alcachofas Bebé salteadas con vino blanco
Ingredientes
• 1 kg. de alcachofa bebé Viva!
• 1 limón
• 1 cda. de aceite de oliva
• 10 ramitas de cebollin, finamente picado
• 100 grs. de tocino ahumado, cortado en cubos pequeños
• 1 cdta. de maicena
• ½ taza de vino blanco
• 1 cda. de tomillo fresco
• 1 hoja de laurel
• Sal y pimienta al gusto
Preparación
Limpiar las alcachofas, descartando las hojas exteriores duras y los tallos. Partirlas en 4 trozos y eliminar la pelusilla. Frotarlas con el limón. Colocar las alcachofas en una olla con agua y el jugo de un limón. Reservar.
En una olla calentar el aceite de oliva y saltear el cebollin y el tocino a fuego alto durante 2 minutos Añadir la maicena, previamente diluida en el vino, mezclando todo bien. Incorporar las alcachofas bien escurridas junto con el tomillo y el laurel. Cuando rompa hervor, tapar y cocinar 5 minutos. Añadir 1/2 taza de agua y cocer 10 minutos más, a fuego lento. Salpimentar al gusto.
Rinde: 6 porciones