APIO Y APIO NABO
Crema de apio y zanahorias de colores
Ingredientes
• 2 cda. de aceite de oliva
• 1 cebolla pequeña, pelada y finamente picada
• 1 zanahoria amarilla Viva!, pelada y picada en rodajas delgadas
• 1 zanahoria roja Viva!, pelada y picada en rodajas delgadas
• 2 tallos de apio rosado Viva!, finamente picado
• ½ cdta. de estragón seco
• 2 taza de caldo de verduras
• ½ taza de vino blanco seco
• Sal y pimienta al gusto
Preparación
En una cacerola mediana calentar el aceite de oliva a fuego medio. Saltear la cebolla hasta quedar tierna. Agregar las zanahorias, el apio, el estragón y continuar cocinando durante 5 minutos o hasta que queden tiernas las zanahorias. Agregar el caldo y el vino blanco. Reducir la temperatura y cocinar durante 15 minutos más. Retirar del fuego y licuar hasta obtener una crema. Sal pimentar al gusto. Servir caliente.
Rinde: 4 porciones