APIO Y APIO NABO
Ensalada de Endibias y apio nabo
Ingredientes
• ½ taza de avellanas peladas
• 2 cdas. de vinagre tinto
• 1 diente de ajo finamente picado
• ¼ taza de aceite vegetal
• Sal y pimienta al gusto
• 2 cabezas de endibia roja Viva!
• ¼ de cabeza de apio nabo Viva!, finamente picado
• 1 cabeza de radicchio Viva!,finamente picado
• 2 peras
• ½ limón
Preparación
Precalentar el horno a 350° F. Colocar las avellanas en una fuente para hornear y calentar durante 7 minutos, luego picarlas en trozos pequeños.
En un bol colocar el vinagre y el ajo. Agregar lentamente el aceite y mezclar bien. Salpimentar al gusto.
Separar las hojas de endibia y cortar a lo largo. Colocar en una ensaladera. Agregar el apio nabo, el radicchio y la vinagreta. Mezclar bien y luego separar en cuatro platos. Aparte pelar las peras y cortarlas en trozos largos. Untar con limón para evitar que se oscurezcan. Colocar los trozos de pera sobre la ensalada. Rociar con las avellanas y servir.
Rinde: 4 porciones