BUTTERNUT
Penne pasta con zapallo butternut y prosciutto
Ingredientes
• 4 cdas. de aceite de oliva
• 1 diente de ajo, finamente picado
• ¼ taza de cebolla, finamente picada
• 1 zapallo butternut Viva!, pelado, sin semillas y picado
en cubitos
• Sal y pimienta al gusto
• ¾ taza de caldo de pollo
• 1 cdta. de vinagre balsámico
• ½ kg. de penne pasta, cocida al dente
• 8 hojas de salvia, cortado en tiras largas
• 100 grs. de prosciutto, cortado en tiras largas
• ½ taza de queso parmesano rallado
Preparación
En una olla caliente 3 cucharadas de aceite de oliva a fuego mediano. Agregue el ajo y la cebolla y cocine durante 3 minutos.
Agregue el zapallo y sal pimentar al gusto. Saltéelo durante 2 minutos. Agregue el caldo de pollo y cocínelo a fuego lento hasta que el zapallo este tierno, aproximadamente 8 minutos.
No remueva el zapallo para mantener su textura y evitar así que se convierta en puré. Apague el fuego y agregue el vinagre balsámico. En un bol grande mezcle el zapallo con la pasta agregando la cucharada de aceite de oliva que reservo. Agregue la salvia, el prosciutto y el queso parmesano. Mezcle y sirva inmediatamente.
Rinde: 4 porciones