SCALLOP
Scallops al horno con queso
Ingredientes
• 3 cdas. de mantequilla
• 1 cebolla mediana, pelada y finamente picada
• 1 diente de ajo, finamente picado
• 1 pimiento verde Viva!, cortado en trozos pequeños
• 500 grs. de scallops Viva!
• 4 tomates rojos Viva!, cortado en trozos pequeños
• Sal y pimienta al gusto
• ¾ taza de queso parmesano rallado
Preparación
En una olla mediana derretir la mantequilla y dorar la cebolla, el ajo y el pimiento. Agregar el tomate y cocinar durante 2 minutos. Sal pimentar al gusto. Reservar.
Cortar los scallops en cuatro pedazos cada uno. Colocar en una olla y cubrir con agua. Cocinar hasta que estén tiernos. Escurrir bien. Colocar la mitad de los scallops en una fuente para horno y agregar la mitad de la mezcla de tomate y la mitad del queso. Repetir la otra capa. Colocar en el horno a 350° F hasta que se dore.
Rinde: 4 porciones