OKRA
Gumbo de pollo
Ingredientes
• 6-8 lonjas de tocino
• 1 kg. de pechuga de pollo cortado en trozos pequeños
• 1 cebolla grande, pelada y finamente picada
• 1 pimiento verde Viva! cortado en cuadraditos
• 3 dientes de ajo, pelados y finamente picados
• ½ kg. de okra Viva! cortada en trozos de 2 cms
• 1 kg. de tomates Viva! pelados y cortados en cuadraditos
• Sal y pimienta al gusto
• Páprika en polvo al gusto
• Arroz cocido
Preparación
Dorar el tocino en una olla grande. Remover, picar y separar. Usando el aceite del tocino dorar el pollo y separar.
En la misma olla cocinar la cebolla, el ajo, el pimiento y la okra hasta que la cebolla quede transparente. La okra soltara su mucílago el cual servirá para espesar el gumbo.
Agregar el tomate, el tocino, la sal, la pimienta, el páprika y el pollo previamente dorado. Tapar y cocinar a fuego mediano durante 20 minutos. Servir sobre arroz cocido.
Rinde: 6 porciones