PIMIENTOS
Ensalada de pasta canuto con pimientos y queso gorgonzola
Ingredientes
• 1 kg. de pasta canuto
• 2 cdas. de aceite de oliva
• 2 tazas de espinaca Viva!, cortada en trozos pequeños
• 1 pimiento amarillo Viva!, cortado en cubos
• 1 pimiento naranja Viva!, cortado en cubos
• 1 pimiento rojo Viva!, cortado en cubos
• 1/2 taza de aceite de oliva
• 1/3 taza de vinagre blanco
• 2 cdas. de miel de abejas
• 1 taza de queso gorgonzola, cortado en trozos pequeños
• 1 taza de nueces, cortadas en trozos pequeños
Preparación
En una olla grande hervir agua con sal. Cocinar la pasta de 8 a 10 minutos hasta que quede al dente.
Agregar dos cucharadas de aceite de oliva para prevenir que se pegue. Reservar y dejar enfriar. Combinar en un recipiente grande la espinaca, los pimientos, el aceite de oliva, el vinagre y la miel.
Mezclar bien. Agregar mezcla sobre la pasta y mezclar. Al momento de servir espolvorear con el queso gorgonzola y las nueces.
Rinde: 8 porciones