ESPINACA
Pasta corbatita con espinaca, queso ricota y nueces
Ingredientes
• 1/4 taza de aceite de oliva
• 1 taza de nueces, finamente picadas
• 1/4 taza de tomate, cortado en trozos pequeños
• 2 dientes de ajo, pelados y finamente picados
• 1/2 cdta. de páprika
• 2 bolsas de Espinaca Viva!
• 1/2 kg. de pasta corbatita
• 1 taza de queso ricota
• Queso parmesano rallado al gusto
• Sal y pimienta al gusto
Preparación
Calentar el aceite de oliva en una sartén a temperatura mediana. Agregar las nueces y saltearlas por 5 minutos. Poner las nueces en un recipiente; separar.
Saltear en la misma sartén el tomate, ajos y páprika durante 3 minutos. Agregar la espinaca y saltear durante 7 minutos más.
Cocinar la pasta en abundante agua con sal hasta obtener una pasta al dente. Escurrir bien. Combinar en un recipiente grande el queso ricota, las nueces, la mezcla de espinacas y la pasta. Mezcla todo, agregando sal y pimienta al gusto. Servir con queso parmesano.
Rinde: 6 porciones