ESPINACA
Pudín princesa de espinaca
Ingredientes
• taza aceite de oliva
• 1 taza nueces, finamente picadas
• 1/2 taza tomates de invernadero, picados en trozos pequeños
• 2 dientes de ajo, pelados y finamente picados
• cdta. páprika
• 3 bolsas Espinaca Bebé Viva!
• 1/2 kg. pasta corbatita
• 1 taza queso ricotta
• Queso parmesano rallado, al gusto
• Sal y pimienta, al gusto
Preparación
Calentar el aceite de oliva en una sartén a temperatura mediana. Agregar las nueces y saltearlas por 5 minutos. Poner las nueces en un recipiente; separar. Saltear en la misma sartén el tomate, ajos y páprika durante 3 minutos. Agregar la espinaca y saltear durante 7 minutos más.
Cocinar la pasta en abundante agua con sal hasta obtener una pasta al dente. Escurrir bien. Combinar en un recipiente grande el queso ricotta, las nueces, la mezcla de espinacas y la pasta. Mezcla todo, agregando sal y pimienta al gusto. Servir con queso parmesano.
Rinde: 6 porciones