COLIFLOR
Crema de coliflor
Ingredientes
• 1 coliflor Viva!, cortada en florets
• 2 cdtas. de vinagre blanco
• 1/4 taza de aceite de oliva 4 dientes de ajo, finamente picado
• 1/4 cdta. de páprika
• 3 tazas de caldo de carne
• 1/3 taza de perejil fresco, finamente picado
• 3/4 taza de queso parmesano rallado
• Sal y pimienta al gusto
Preparación
En una olla grande hervir agua con sal. Cuando rompa el hervor, cocinar la coliflor durante 4 minutos. Retirar del fuego y escurrir. En otra olla grande calentar el aceite de oliva. Agregar el ajo y el páprika.
Cocinar hasta que el ajo se dore. Agregar la coliflor y cocinar 5 minutos, removiendo para que la coliflor no se queme.
Agregar el caldo de carne caliente y cocinar hasta que la coliflor esté suave. Retirar del fuego. Licuar bien la sopa, por partes, hasta obtener una crema. Salpimentar al gusto. Servir con perejil y queso parmesano rallado encima.
Rinde: 6 porciones