COLIFLOR
Pechugas de pollo a la florentina con coliflor
Ingredientes
• 2 pechugas de pollo
• 1/2 taza de harina
• 2 cdas. de aceite vegetal
• 2 bolsas de Espinaca Viva!
• 1 Coliflor Viva!
• 1 taza de salsa blanca
• 4 lonjas de queso Edam
• Sal y pimienta al gusto
Preparación
Cortar las pechugas de pollo por la mitad para obtener 4 trozos. Salpimentar y pasarlas por harina. Calentar el aceite en una sartén y dorar las pechugas. Reservar.
Cocinar las espinacas en agua con sal hasta que estén tiernas. Escurrir hasta que pierdan toda el agua. Reservar.
Cortar la coliflor en florets y cocinar en agua con sal hasta que esté tierna. Escurrir hasta que pierda toda el agua. Reservar.
En una fuente para hornear, colocar las pechugas, luego una cama de espinaca y encima un floret de coliflor. Cubrir con salsa blanca y colocar una lonja de queso Edam sobre cada pechuga. Hornear a fuego medio por 25 minutos, o hasta que la pechuga esté completamente cocida y el queso dorado.
Rinde: 4 porciones