COLIFLOR
Tortilla de coliflor y pimiento
Ingredientes
• 2 tazas de coliflor Viva!, cortada en florets pequeños
• 2 cdas. de aceite de oliva
• 1 diente de ajo, finamente picado
• 1 cebolla grande, finamente picada
• 1/4 taza de pimiento amarillo Viva!, cortado en cuadrito
• 1/4 taza de pimiento naranja Viva!, cortado en cuadritos
• 3 huevos
• 1 taza de queso Edam rallado
• Sal y pimienta al gusto
Preparación
En una olla grande hervir agua con sal. Cuando rompa el hervor, cocinar la coliflor durante 4 minutos. Retirar del fuego y escurrir.
En una sartén grande calentar el aceite de oliva. Dorar el ajo y agregar la cebolla. Dorar hasta que la cebolla quede transparente. Agregar el pimiento y la coliflor y cocinar por 1 minuto. En un recipiente aparte batir los huevos con la sal, la pimienta y el queso Edam.
Agregar a la sartén y cocinar a temperatura baja hasta que esté cocido el huevo. Con la ayuda de un plato voltear la tortilla para cocinar por ambos lados. Retirar y servir.
Rinde: 8 porciones